Pour faire suite à une forte demande nous avons organisé à l’EHPAD de Coat Liou à Bourbriac le mardi 24 janvier, une animation sur les pratiques positives et possibles en cuisine dans le secteur des EHPAD animée par Nicolas BONNET de COCLICAUX.
Les sujets abordés sont :
- Les recettes qui vont bien et qui plaisent aux résidents
- L’incorporation des légumes avec les féculents, les menus végétariens
- Les problématiques rencontrées en cuisine et les solutions apportées
- Les cuissons basses températures et les équipements associés
- Le travail avec le service animation et le service de soins
- les activités avec les résidents (galettes, crêpes, épluchage, équeutage, écossage, etc…).
Une douzaine de responsables de restauration étaient présents et les échanges très constructifs.