Un club restauration s’est déroulé ce mercredi 27 mars au restaurant le BALAFENN (ESATCO Finistère) avec la participation de 25 responsables de restauration.
Jean-Michel LARTIGUE de LABOCEA est intervenu toute la matinée, dans le cadre d’un Atelier Egalim - Gaspillage alimentaire.
A l'issue du déjeuner, dans un cadre très convivial, au Restaurant le Balafenn, Carole MAILLET des Etablissements PICHON est intervenue sur les 3 enjeux majeurs en cuisine : Gaspillage alimentaire, ergonomie, consommation d'énergie et environnement.
Enfin, la journée s’est poursuivie par la visite de notre partenaire en fruits et légumes, LE ROY MURIBANE.
